[건강정보] 더덕 효능, 부작용

 더덕은 한국의 산야에서 자라는 귀한 약초로 사삼(沙參)이라는 한방 이름으로 불리며 인삼(人蔘)‧현삼(玄蔘)‧단삼(丹蔘)‧고삼(苦蔘)과 함께 오삼(五蔘)에 속합니다. 예로부터 '산에서 나는 고기'라고 할 만큼 씹는 재미가 크고 산삼만큼 약효가 뛰어나 사삼이라고 불렸을 정도입니다. 이 글에서는 더덕의 다양한 효능과 부작용에 대해 자세히 알아보겠습니다.

더덕의 주요 영양성분

더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품입니다. 단백질, 섬유질, 비타민, 칼슘의 일반식물성분뿐 아니라 사포닌, 플라보노이드, 페놀 등 노화를 예방하는 항산화성분이 포함돼 있습니다.

 

1. 사포닌 성분

더덕에는 사포닌성분 중 란세마사이드A(lancemaside A)가 더덕뿌리에 가장 풍부하고 이는 비만 예방, 대장염완화, 기억력 및 불면증 개선, 항염증 등에 효과적입니다.

 

2. 이눌린 성분

더덕에는 천연인슐린으로 불리는 이눌린성분도 들어있어 혈당조절을 도와 당뇨를 예방하는 효과가 있습니다.

 

3. 기타 영양소

더덕에는 비타민 B1, B2, 비타민 C, 비타민 E와 같은 다양한 비타민과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다.

더덕의 주요 효능

1. 호흡기 건강 개선

더덕의 가장 대표적인 효능은 호흡기 질환 개선입니다. 기침‧가래‧천식 같은 호흡기 질환을 예방하거나 증상을 개선하는데 도움이 됩니다.

 

2. 항산화 효과

더덕에 함유된 사포닌은 가장 항산화 작용이 뛰어난 란세마사이드 A라는 성분이 다량 함유되어 있습니다.

 

3. 염증 완화

더덕은 소염작용이 있어 임파선염, 인후염, 유선염 등의 염증 질환을 해소하는데 도움이 된다고 알려져 있습니다.

 

4. 혈관 건강

더덕의 사포닌 성분은 혈관 내 나쁜 콜레스테롤과 노폐물 배출을 도와 혈액순환을 원활하게 해줌으로써 혈관 건강에 도움을 준다고 보고됩니다.

 

5. 면역력 강화

더덕에 함유된 사포닌 성분은 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 세균 등으로부터 면역력을 높이는 데 도움을 준다고 연구되고 있습니다.

 

6. 피부 미용

더덕은 피부에 좋은 영양분이 골고루 함유되어 깨끗한 피부 유지에 효과적이며 염증을 제거하는 소염작용을 하여 여드름과 같은 피부 트러블을 개선하는데도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

 

7. 다이어트 효과

더덕은 100g 기준 약 78칼로리 정도로 낮은 칼로리인데, 식이섬유는 풍부하여 다이어트에 많은 도움을 준다고 평가됩니다.

효능 분야	주요 성분	기대 효과
호흡기 건강	사포닌, 칼륨	기침, 가래, 천식 완화
혈관 건강	사포닌, 이눌린	콜레스테롤 감소, 혈압 안정
면역력	비타민 B, 칼슘	바이러스 저항력 증가
피부 미용	항산화 성분	염증 완화, 피부 트러블 개선

더덕의 부작용과 주의사항

더덕은 건강에 많은 도움을 주지만, 다음과 같은 부작용과 주의사항이 있습니다.

 

1. 차가운 성질로 인한 부작용

더덕은 찬 성질을 가지고 있는 식품 입니다. 성질이 냉한 사람이나 손발이 찬 사람은 과다 복용하게 되면 복통 또는 설사를 할 수 있고 오히려 독이 될 수 있습니다.

 

2. 과다 섭취 시 부작용

더덕은 부드럽고 독성이 없으나 과다 섭취하면 혈당이 높아진다는 보고가 있으니 주의해야 합니다.

 

3. 사포닌의 독성

더덕의 사포닌은 삼을 제외하고 식물에 함유된 사포닌은 사람에게도 약간의 독성이 있다고 하니 과도한 섭취는 피해야 한다고 전문가들은 조언합니다.

 

4. 권장 섭취량

더덕의 적정 섭취량은 하루 섭취량은 100g을 넘지 않는 것이 좋다고 권장됩니다.

더덕 선택과 손질법

1. 좋은 더덕 고르는 방법

뿌리가 희고 굵다, 몸 전체가 곧게 쭉 뻗었다, 표면 주름이 깊지 않다, 잔가지가 많지 않다, 향이 진하다는 특징을 가진 더덕을 선택하는 것이 좋습니다.

 

2. 더덕 손질법

더덕을 손질할 때는 더덕의 사포닌 성분은 물에 잘 녹는 성질 때문에 오래 담그지 않는 것이 좋다. 껍질을 벗기고 소금물에 잠깐 담갔다 꺼내면 쓴맛을 줄일 수 있다는 점을 유의해야 합니다.

 

3. 더덕 보관법

더덕 보관은 껍질째 보관하는 것이 가장 좋다. 살짝 젖은 신문지에 싸서 냉장고 신선실에 보관하면 비교적 오랫동안 마르지 않고 보관할 수 있다고 전문가들은 조언합니다.

더덕과 음식 궁합

더덕은 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하게 되면 고기의 산성 성분이 중화되어 음식 궁합적으로 아주 좋습니다. 특히 검은깨와 고추장과의 궁합이 우수합니다.

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더덕 효능, 부작용 Q&A

Q : 더덕은 어떤 사람이 피해야 하나요?

A : 더덕은 찬 성질을 가지고 있어 평소 몸이 차갑거나 손발이 찬 사람, 소화 기능이 약한 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.

 

Q : 더덕의 하루 권장 섭취량은 얼마인가요?

A : 더덕의 하루 권장 섭취량은 100g을 넘지 않는 것이 좋으며, 개인의 체질에 따라 조절하는 것이 바람직합니다.

 

Q : 더덕 손질 시 주의사항은 무엇인가요?

A : 더덕의 사포닌 성분이 물에 잘 녹기 때문에 물에 오래 담가두지 말고, 소금물에 잠깐 담갔다가 꺼내는 것이 좋습니다.

 

Q : 더덕을 먹으면 안 되는 경우가 있나요?

A : 당뇨 환자는 더덕 과다 섭취 시 혈당이 높아질 수 있으므로 주의해야 하며, 몸이 차가운 체질인 사람도 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.

 

Q : 더덕의 껍질도 먹을 수 있나요?

A : 더덕 껍질에도 영양성분이 있지만 일반적으로는 껍질을 제거하고 먹습니다. 껍질을 말려서 차로 우려 마실 수도 있습니다.

SUMMARY

더덕은 사포닌이 풍부한 알칼리성 식품으로 호흡기 건강, 면역력 강화, 혈관 건강, 피부 미용 등에 탁월한 효능을 보입니다. 특히 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환 개선에 효과적이며, 항산화 작용을 통해 노화 방지에도 도움을 줍니다. 하지만 더덕은 차가운 성질을 가지고 있어 몸이 차가운 사람이나 소화 기능이 약한 사람은 과다 섭취를 피해야 하며, 하루 100g을 넘지 않게 적당량 섭취하는 것이 중요합니다. 더덕을 손질할 때는 사포닌 성분 보존을 위해 물에 오래 담그지 말고, 고기류와 함께 섭취하면 영양 균형을 맞출 수 있습니다.

 

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출처

• 농촌진흥청 그린매거진
• 힐팁 - 영동한의원 김남선 원장
• 헬스경향 한국식품과학지
• 백세시대
• 헬스케어뉴스
• 조세일보