[건강정보] 콤부차 효능, 부작용

 최근 할리우드 스타들과 국내 연예인들까지 즐겨 마시며 화제가 된 콤부차. 이 신비로운 발효차가 과연 우리 건강에 어떤 도움을 줄 수 있을까요? 콤부차 효능부터 주의해야 할 부작용까지, 과학적 근거를 바탕으로 콤부차에 대한 모든 것을 알아보겠습니다.

콤부차란 무엇인가

1. 콤부차의 정의와 역사

콤부차는 설탕을 넣은 녹차나 홍차에 유익한 박테리아를 넣어 발효시킨 음료입니다. 홍차를 기반으로 물, 향신료, 과일, 설탕 등을 혼합해 발효시킨 음료로, 발효 과정에서 박테리아와 효모 배양 과정을 거치기 때문에 프로바이오틱스 효능이 대두되고 있습니다. 전통적으로 차를 즐겨 마시는 중국에서 시작되었다고 알려진 콤부차는 정확한 기원은 밝혀지지 않았지만 중국 진시황이 불로장생을 기원하며 마셨다는 기록이 있을 정도로 역사가 오래되었습니다.

 

2. 콤부차의 제조 과정

설탕을 넣은 홍차나 녹차에 효모 세포와 미생물로 구성된 '스코비(SCOBY)' 유익균을 첨가하여 발효시킨 천연 음료입니다. 이때 유산균이 발효 과정을 거치며 이산화탄소가 생겨 톡 쏘는 맛이 생겨나게 됩니다. 조절된 환경에서 발효되도록 두면, 박테리아와 효모가 음료에 축적되어 콤부차는 유익한 프로바이오틱 박테리아의 공급원이 됩니다.

 

3. 콤부차의 특징

시큼하면서도 달콤한 맛과, 발효 과정에서 생성된 탄산 때문에 마실 때 청량감이 듭니다. 발효된 홍차로 알려진 콤부차는 새콤하면서 달콤한 맛이 있어 칵테일 대용으로도 마시는 분들이 있습니다. 100g 기준 약 15kcal 정도밖에 되지 않는 저칼로리 음료이기 때문에 다이어트 음료로도 각광받고 있습니다.

콤부차의 주요 효능

1. 장 건강 개선과 프로바이오틱스 효과

발효 과정에서 프로바이오틱스를 생성하는 콤부차는 위장 건강에 도움이 되는 것으로 알려 있습니다. 프로바이오틱스는 살아있는 유익균으로 몸에 좋지 않은 장내 유해균을 억제하고 환경을 개선해 주어 염증성 장 질환이나 설사, 과민성 대장 증후군 증상을 완화하는 데 도움을 줍니다. 콤부차에는 발효 과정에서 생성된 유익균의 먹이가 되는 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있어 장 내 유익균을 늘리고 유해균을 억제하여 장 환경을 개선하는데 핵심적인 역할을 합니다.

 

2. 강력한 항산화 작용

콤부차의 베이스가 되는 녹차나 홍차에는 폴리페놀과 같은 항산화물질이 다량 함유되어 있는데 발효 과정을 거치면서 항산화 효능이 더욱 강화됩니다. 녹차와 홍차가 베이스인 콤부차에는 카테킨을 비롯한 폴리페놀, 비타민 등 성분이 풍부하여 활성 산소를 배출해 주고 세포 손상을 억제하여 피부 건강에 도움을 줍니다. 특히 녹차를 기반으로 만든 콤부차가 더 강력한 항산화물질을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

3. 체중 관리와 다이어트 효과

미국 노스캐롤라이나대 연구팀의 연구에 따르면 콤부차에 포함된 효모와 박테리아가 장에 서식하면서 단식 중에 발생하는 것과 유사한 대사 변화를 일으키는 것을 확인했습니다. 프로바이오틱 미생물은 지방 대사에 관여하는 유전자 발현을 변화시켜 지방을 분해하는 물질은 더 많이 만들어 내고, 중성지방 생성은 억제해 체내 지방 저장량을 감소시킵니다. 신진대사를 활발히 만들어 줘 운동을 하면서 먹기에 부담이 없어 다이어트 음료로 인기가 높습니다.

 

4. 간 건강과 해독 작용

콤부차에 들어 있는 성분 중 하나인 글루쿠론산은 간에 생기는 독성 물질과 외부에서 유입되는 나쁜 독소를 해독하고 배출시켜주는 역할을 합니다. 발효 과정에서 해독의 핵심성분인 글루크론산이 생성되며 항암과 항산화 작용을 합니다. 콤부차의 디톡스 효과도 주목받으면서 할리우드 유명 셀럽들이 콤부차를 마시는 것으로 알려졌습니다.

 

5. 혈당 조절과 당뇨 관리

콤부차는 당뇨병 관리에 도움이 됩니다. 아밀라아제 활성을 억제해 포도당 생성을 늦추기 때문에 혈당 수치를 낮춰주게 됩니다. 콤부차의 발효과정에서 아세트산이 생성되는데 이 아세트산은 성인병 관리에 있어 매우 도움이 되는 식재료로 알려진 '식초'의 핵심성분입니다. 혈당관리, 콜레스테롤 수치 조절, 신진대사량 증가, 혈당조절, 식욕조절등의 효능을 가지고 있어 당뇨식단에 적극적으로 활용됩니다.

 

6. 면역력 강화와 항염 효과

면역 체계도 강화하며, 혈액과 기관에서 불순물을 제거하는데 효능이 뛰어나 다이어트와 피부미에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 콤부차는 미용을 목적으로 선택해도 매우 좋은 음료라고 볼 수 있으며, 기초영양소인 비타민은 물론이고 식물화학성분 활성에 대해서도 많은 연구가 이루어져 있어 특히 피로회복 항염증, 항바이러스등의 효과가 뛰어납니다.

 

7. 영양 공급과 소화력 증진

콤부차를 꾸준히 마시면 영양소 흡수와 소화력을 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 콤부차는 발효과정에서 생성되는 여러가지 성분에 대한 이점이 주로 알려져 있지만 최초 원료가 되는 '차'와 '허브'의 효능을 누릴 수 있다는 것도 중요합니다. 콤부차를 마시면 녹차의 카테킨과 같이 강력한 항산화 능력을 가지고 있는 다양한 식물화학성분 및 비타민을 함께 섭취하는 효과를 얻을 수 있습니다.

 

8. 심혈관 건강 개선

Journal of Chemistry 학술지에 게재된 연구에 따르면, 콤부차에 함유된 프로바이오틱스 및 항산화제는 내장 건강을 향상시킬 뿐만 아니라 간, 심장, 신경계와 같은 장기 및 신체 체계에도 도움을 줄 수 있다고 보고했습니다. 발효 과정에서 알코올이 생성될 수 있기 때문에 하루에 1잔 정도라면 혈액순환을 원활히 하는 데 도움이 되기도 합니다.

콤부차의 주요 부작용과 주의사항

1. 소화 불량과 위장 장애

콤부차의 부작용 중 하나는 소화 불량입니다. 가스, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있으며, 이러한 부작용은 콤부차를 과다 섭취하는 사람들에게 더 잘 나타납니다. 콤부차는 발효 음료이기 때문에 속이 쓰리거나, 가스가 차거나, 메스꺼움, 복통을 유발할 수 있습니다. 위염이 있거나 위산 역류가 있는 사람은 조심해야 합니다. 일반적으로 콤부차는 여러가지 기전을 통해 소화작용을 돕는 역할을 한다고는 하지만 개인적 특성에 따라서 소화관련 문제가 나타날 수 있습니다.

 

2. 과다 섭취 시 설사와 유산균 과다

프로바이오틱스(유산균)가 장운동을 활발하게 만들면서 설사를 유발할 수도 있습니다. 처음에는 소량으로 섭취를 시작하는 것이 좋습니다. 너무 많이 마시면 유산균 활동 과다로 배탈이 날 수 있으며, 티젠의 경우 자사 분말 콤부차 판매 페이지에 따르면 건강한 성인 기준 하루 최대 5스틱까지 섭취해도 괜찮다고 합니다.

 

3. 칼로리와 당 함량 주의

어떤 사람들은 탄산 음료 대신 콤부차를 마시지만, 콤부차는 생각보다 많은 칼로리를 함유하고 있을 수 있습니다. 콤부차의 실제 칼로리는 제조업체와 첨가제에 따라 크게 달라질 수 있으며, 일부 제조업자들은 맛을 위해 콤부차에 설탕이나 당분이 풍부한 주스를 더 첨가합니다. 당을 첨가하여 만들어지는 특성상 원료를 우려내는 수준이라 거의 칼로리가 없는 일반적인 차와는 달리 일정량 이상의 열량을 함유하고 있습니다.

 

4. 첨가당으로 인한 건강 문제

설탕이 풍부한 음료는 많은 건강 문제를 유발할 수 있습니다. Circulation 학술지에 게재된 연구는 설탕이 첨가된 음료 소비와 제2형 당뇨병, 비만, 심혈관 질환과 같은 질환 사이의 연관성에 주목하고 있습니다. 또한 European Journal of Nutrition에 게재된 연구는 설탕이 첨가된 음료를 더 많이 마시는 사람이 비알코올성 지방간 질환에 걸릴 위험이 더 높다고 보고했습니다.

 

5. 치아 건강에 미치는 영향

콤부차를 너무 많이 마시는 것은 치아 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 콤부차의 발효 과정은 아세트산과 같은 산을 생성하며, 아세트산은 식초에서 발견되는 산과 같은 종류로 이것이 콤부차에 톡 쏘는 맛을 냅니다. 발효 과정 중 아세트산은 콤부차의 pH를 4.2 이하로 낮춰 콤부차를 너무 많이 마시면 치아가 침식될 위험이 있습니다. 콤부차에는 아세트산 및 글루쿠론산 등과 같은 다양한 유기산, 즉 약산성을 가진 성분들이 함유되어 있어 주의가 필요합니다.

 

6. 카페인 과다 섭취 위험

콤부차는 일반 차를 발효시킨 음료입니다. 차의 종류에 따라 카페인 함유량이 달라질 수 있으며, 카페인에 민감하거나 이미 하루 할당량을 채운 사람이 콤부차를 추가로 섭취하게 되면 카페인을 과다 섭취하게 될 수 있습니다. 대부분의 콤부차 원료는 '차'이며, 이 차는 카페인을 함유하고 있습니다. 물론 상당한 발효과정을 거치기 때문에 콤부차에 함유되어 있는 카페인의 양은 1일 섭취량 400mg에 크게 못미치는 한잔당 10mg 내외의 미미한 수준이지만 카페인 섭취에 주의해야 하는 분들은 이점을 확인할 필요가 있습니다.

 

7. 감염 위험과 오염 문제

콤부차는 민감한 면역 체계를 가진 사람들에게 맞지 않을 수 있습니다. 집에서 양조하거나 소량으로 생성된 콤부차는 저온 살균 과정을 거치지 않았을 확률이 높아 다른 종류의 박테리아와 효소가 음료에 포함되어 있을 수 있습니다. 이러한 미생물은 대부분 유익하지만, 발효 중 해로운 미생물이 자랄 수도 있어 면역력이 약한 상태이거나 면역 체계에 영향을 미치는 만성질환자 등 감염 위험에 노출된 사람은 콤부차를 피하는 것이 좋습니다.

 

8. 특별한 건강 상태에서의 주의사항

드물긴 하지만, 일부 사람은 콤부차에 대해 더 심각한 반응을 보일 수 있습니다. SD Med 학술지에 게재된 연구는 간 독성과 염증 사례의 일부를 콤부차 섭취 때문이라고 보고했으며, 이것은 황달이나 젖산과 같은 합병증으로 이어질 수 있어 간에 문제가 있는 사람들은 콤부차를 피해야 합니다.

콤부차의 올바른 섭취 방법

1. 적정 섭취량과 시간

콤부차 소비에는 정해진 권장 사항은 없지만, 개별 요인과 콤부차의 종류에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 하루에 1~2잔만 섭취하는 것이 좋으며, 건강한 성인 기준 하루 최대 5스틱까지 섭취해도 괜찮다고 알려져 있습니다. 일어난 직후 또는 공복은 피해서 드시고, 처음에는 최소량만 섭취하시다가 눈에 띄는 부작용이 없다면 최대량까지 천천히 늘려서 드시는 것을 추천합니다.

 

2. 제품 선택 시 주의사항

시판되는 제품의 경우에는 당함류에 따라 칼로리가 다르기 때문에 잘 따져보고 선택하는 것이 좋습니다. 당분이 낮은 콤부차 제품을 선택하는 것이 좋으며, 무가당 제품이나 저당 제품을 확인하고 선택하는 것이 중요합니다. 제품에 따라서 성분과 칼로리가 다르기 때문에 꼭 비교해 보시고 드시는 것을 추천합니다.

 

3. 섭취 방법과 팁

탄산수와 함께 타서 마실 때, 잔에 콤부차와 물 100ml를 넣고 저어준 후 탄산수를 잔 안쪽 벽면을 따라 흐르도록 천천히 부어주는 것이 좋습니다. 콤부차를 섭취할 때, 수시로 입을 물로 헹구는 것은 에나멜 보호에 도움이 될 수 있습니다.

콤부차 종류와 형태

1. 시판 콤부차의 형태

시중에 판매되는 형태는 크게 두 가지로, 병이나 캔에 담겨 있는 RTD 제품과 물에 녹여 마시는 스틱형 분말 제품으로 나뉩니다. 티젠, 베티나르디 등 차를 전문으로 다루는 브랜드나 건강식품을 다루는 브랜드, 이디야, 빙그레 등 음료를 다루는 브랜드에서 취급합니다.

 

2. 분말 콤부차의 특징

분말 콤부차의 경우 탄산수소 나트륨과 구연산을 함유하고 있으며 물에 녹였을 때 이산화 탄소를 발생시켜 탄산의 효과를 냅니다. 분말 콤부차에는 탄산수소 나트륨의 형태로 나트륨이 함유되는데, 티젠 콤부차 기준으로 분말 스틱 하나당 160mg, 업체에 따라서는 200mg가량 포함되기도 합니다. 고혈압이 있는 경우 주의할 필요가 있습니다.

 

3. 홈메이드 콤부차 주의사항

집에서 콤부차를 제조해 보관할 경우 주의할 점이 있습니다. 음료가 지나치게 숙성, 혹은 실온에 장기간 보관되어 숙성 도중 병 내부에 증식한 박테리아가 이산화 탄소를 과량 생산해 병의 뚜껑을 열었을 때 음료수가 밖으로 터져 나와 난장판이 될 수도 있습니다. 이러한 일을 막기 위해 하루이틀에 한 번씩 병의 뚜껑을 열어 병 속의 이산화 탄소를 빼 주거나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

콤부차와 다른 건강 음료 비교

음료 종류	칼로리	프로바이오틱스	항산화 효과	주요 효능
콤부차	15kcal/100g	풍부	높음	장 건강, 해독, 다이어트
케피어	60kcal/100g	매우 풍부	보통	장 건강, 면역력
녹차	2kcal/100g	없음	매우 높음	항산화, 대사촉진
요구르트	60-80kcal/100g	보통	낮음	장 건강, 단백질 공급

특별한 상황에서의 콤부차 섭취

1. 임신과 수유 중 주의사항

임신 중이거나 수유 중인 여성은 콤부차 섭취에 특별히 주의해야 합니다. 발효 과정에서 극소량의 알코올이 생성될 수 있고, 카페인이 포함될 수 있어 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

 

2. 면역력이 약한 사람들

면역력이 약한 상태이거나 면역 체계에 영향을 미치는 만성질환자, 감염 위험에 노출된 사람은 콤부차를 피하는 것이 좋습니다. 민감한 면역 체계를 가진 사람들에게는 콤부차가 맞지 않을 수 있습니다.

 

3. 고혈압 환자

분말 콤부차 6~7잔이면 팔도 비빔면 한 개 정도의 나트륨을 섭취하게 되므로 고혈압이 있는 경우 주의할 필요가 있습니다.

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콤부차 효능, 부작용 Q&A

Q1. 콤부차를 하루에 얼마나 마셔도 될까요?

A1. 건강한 성인 기준 하루 1~2잔이 적절하며, 분말 콤부차의 경우 최대 5스틱까지 섭취 가능합니다. 처음 섭취하는 경우 소량부터 시작하여 점진적으로 늘려가는 것이 좋습니다.

 

Q2. 콤부차가 정말 다이어트에 도움이 될까요?

A2. 미국 노스캐롤라이나대 연구에 따르면 콤부차의 프로바이오틱 미생물이 지방 분해를 돕고 중성지방 생성을 억제해 체내 지방 저장량을 감소시킨다는 결과가 있습니다. 하지만 당 함량이 높은 제품은 오히려 다이어트에 방해가 될 수 있으므로 저당 제품을 선택해야 합니다.

 

Q3. 콤부차에 부작용이 있나요?

A3. 과다 섭취 시 소화불량, 가스, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 또한 치아 침식, 카페인 과다 섭취, 감염 위험 등도 주의해야 할 부작용입니다.

 

Q4. 임신 중에도 콤부차를 마실 수 있나요?

A4. 임신 중이거나 수유 중인 여성은 콤부차에 포함된 극소량의 알코올과 카페인 때문에 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 안전합니다.

 

Q5. 콤부차와 일반 프로바이오틱스 제품의 차이점은 무엇인가요?

A5. 콤부차는 발효 과정에서 자연적으로 생성된 프로바이오틱스와 함께 항산화 성분, 비타민, 해독 성분까지 함께 제공하는 종합적인 건강 음료입니다. 반면 일반 프로바이오틱스 제품은 특정 균주를 고농도로 함유한 보충제입니다.

콤부차 시장 동향과 미래

1. 글로벌 시장 성장

미국 경제 전문지 포브스는 "2020년 10대 식품 트렌드" 가운데 콤부차를 선정했습니다. 미국에서 탄산음료를 대체하는 건강음료로 시장이 성장하면서 코카콜라, 스타벅스 등 글로벌 음료회사들의 콤부차 시장 진출이 이어지고 있습니다. 리서치 회사인 Markets and Markets에 따르면 콤부차 시장은 약 18억 달러에 이를 것으로 예상되고 있습니다.

 

2. 국내 시장 현황

국내에서도 할리우드 스타들뿐만 아니라 BTS 정국이 꾸준히 마시고 있다고 해서 품절 대란이 일어나기도 했으며, 이제는 편의점이나 마트, 프랜차이즈 카페에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 음료가 되었습니다.

SUMMARY

 콤부차는 차를 발효시킨 건강 음료로 프로바이오틱스, 항산화 성분, 해독 성분이 풍부하여 장 건강 개선, 체중 관리, 간 해독, 혈당 조절, 면역력 강화 등 다양한 콤부차 효능을 제공합니다. 하지만 과다 섭취 시 소화불량, 설사, 치아 침식 등의 콤부차 부작용이 나타날 수 있으며, 당 함량과 카페인 함량도 주의해야 합니다. 건강한 성인은 하루 1-2잔이 적절하며, 임신부나 면역력이 약한 사람은 전문의 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다. 저당 제품을 선택하고 점진적으로 섭취량을 늘려가면서 개인의 몸 상태를 관찰하며 콤부차 효능을 안전하게 누릴 수 있습니다.

 

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출처

• 얼루어 코리아 (Allure Korea) - 콤부차 효능과 부작용 전문 기사
• 필라이즈 - 티젠 콤부차 레몬 효능, 부작용, 실제 후기 분석
• 하이닥 - Medical News Today 인용 콤부차 부작용 보고서
• 서울신문 - 미국 노스캐롤라이나대 콤부차 연구 결과
• 닥터나우 - 콤부차 다이어트 효과와 섭취법
• 건강뉴스 - 콤부차 효능 및 부작용 종합 정보
• KATI 농식품수출정보 - 글로벌 콤부차 시장 동향
• Current Topics in Lactic Acid Bacteria and Probiotics 학술지
• Journal of Chemistry 학술지
• Circulation 학술지
• European Journal of Nutrition 학술지
• SD Med 학술지